ricette

Penne di kamut con tofu, pomodori secchi e olive kalamata

Questa ricetta l’ho rubata a una carissima amica e l’ho midificata poi a mio tornaconto con una valanga di olive nere. La bontà sta nel scegliere alimenti alla base buoni perchè è una ricetta molto semplice e facile. Io uso il tofu che faccio a partire dalla soia (qua la […]

Pomodori ripieni senza pane grattato

Pomodori un po’ alternativi, senza pane / senza latticini-formaggi e senza macinato….e senza riso. E voi direte….e che hanno dentro allora?? Sapete che da un po’ di tempo mi sto dando a ricette vegan, ovvero sto cucinando prevalentemente senza latticini (per ovvia intolleranza del mio intestino), senza carne perchè quella […]

Gnocchi di pane

A marzo sono stata in provincia di Piacenza e ho avuto occasione di assaggiare i “pissarei e faso” che è una pasta tipica piacentina che son tipo gnocchetti fatti con farina e pane.Golosa come sono ho provato a rifarli però non proprio come i “pissarei” ma più come gnocchi e […]

Pasta pesto rucola e cipolla!

Sono sempre incapace di seguire le solite ricette o di rifare spesso gli stessi sughi e capita che a volta vengano delle buone idee che poi magari chissà se le rileggo le rifaccio.Quindi eccomi a scrivermi subito la ricetta prima di dimenticarmi cosa ci avevo messo dentro! Ingredienti per 2 […]

Grana di mandorle…e non solo

Questa volta dopo che ho fatto il latte di mandorla (clicca per la ricetta) a freddo -venuto molto più buono!- ho tenuto da parte l’okara, ovvero quello che resta delle mandorle tritate. La sua quantità dipende da come le mandorle poi vengono tritate. Grazie a una amica ho scoperto che l’okara di […]

Puppette di legumi

L’altro giorno avevo lessato un mix di legumi perchè mi andavano tipo saltati in padella con un po’ di soffritto.Come al solito me ne sono avanzati e ho deciso di farci delle puppette.Che legumi ho cotto? Ci ho messo un po’ di soia, un po’ di fave secche, lenticchie e […]